Beignets au fromage blanc

Versez la farine dans un grand récipient et pratiquez-y une fontaine.

Versez-y la levure délayée préalablement dans 4 cuillerées à soupe de lait tiède.
Mélangez-y la farine et laissez la pâte lever.
Pendant ce temps travaillez le fromage avec les jaunes d’oeufs, le sucre semoule, un peu de sel et un peu de poivre. Mélangez les 2 appareils.

Incorporez le beurre légèrement fondu, le zeste de citron râpé, les raisins et du lait tiède jusqu’à obtention d’une pâte semblable à la pâte à pain. 

Laissez reposer une heure.

Saupoudrez la planche à pâtisserie de farine et faites une abaisse de 2cm d’épaisseur. A l’aide d’une cuillère, divisez la pâte et laissez reposer.

Lorsque la pâte a doublé de volume, jetez les beignets dans une friture chaude.

Cuisson : 3 à 4 minutes par beignet.

Servez-les dorés, saupoudrés de sucre glace. Bonne dégustation.