Blanquette de veau

4 pers

2h15

115 calories pour 100g

Viande

Ingrédients

  • 1 kg de veau coupé en morceaux d’environ 50g (épaule, ou collier sans os, tendron, flanchet)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouillon de poule
  • 2 carottes
  • 1 oignon jaune
  • Quelques champignons
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 4 brins de persil plat
  • Sel
  • Poivre
  • Cuire la viande dans une cocotte-minute avec un peu de beurre doux jusqu’à ce que celle-ci soit légèrement dorée
  • Saupoudrer la viande avec 2 cuillère à soupe de farine
  • Ajouter 2 verres d’eau, les 2 cubes de bouillon et 25 cl de vin blanc puis remuer. Si la viande n’est pas complètement immergée, ne pas hésiter à ajouter de l’eau.
  • Couper les 2 carottes en rondelles et émincer l’oignon jaune puis incorporer le tout à la viande, sans oublier les champignons préalablement coupés. 😉
  • Laisser mijoter l’ensemble à feu très doux pendant environ 2h00 en remuant.
  • Si le mélange est trop compact, ajouter de l’eau de temps en temps.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Il est très important d’ajouter ce mélange au dernier moment. C’est ce qui fera la différence entre une blanquette « classique » et une blanquette parfaite. 😍
  • Remuer le tout et décorez avec quelques brins de persil. Il ne reste plus qu’à déguster !

PLUS DE RECETTES

Pain d’épices de Noël

Pain d’épices de Noël

Pain d'épices de NoëlPrincipalement connu dans les premiers ouvrages à partir du XIIème siècle sous le nom de « pain d’epessez » on trouve son origine en Chine, gâteau de miel aux épices diverses et arrivé en France au XIII -ème siècle au détour des croisades. La...

Filets de sole à la crème

Filets de sole à la crème

Filets de sole à la crème 4 pers 50 min 510 calories Poisson   Ingrédients 4 soles de 350 à 400 grammes 125 grammes de beurre 100 grammes de crème fraîche 2 verres de vin blanc sec Le jus d'un citron Un gros oignon Une grosse carotte Un bouquet garni Une cuillère à...

Petits sablés à la confiture

Petits sablés à la confiture

Petits sablés à la confiture 25 sablés 40 min 486 calories Dessert Ingrédients 125 gr de farine 60 gr de beurre 60 gr de sucre 1 jaune d’œuf De la confiture (à volonté) 😋 Sabler le beurre dans le mélange farine et sucre. Faire une fontaine au milieu. Y mettre le jaune...