Côtes d’Agneau Soubises
4 pers
1h30
410 calories par côtelettes
Viande
- 4 côtelettes d’agneau
- 4 tranches de pain de mie
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 3 carottes bouquet
- 1/3 de litre de lait
- 250 grammes d’oignons
- 30 grammes de farine
- 50 grammes de jambon
- Sel et poivre
Désossez les côtelettes. Ficelez les pour les maintenir. Piquez les de jambon. Posez-les dans une casserole contenant les oignons et les carottes coupés en rondelles. Versez juste assez d’eau pour baigner le tout. Bouquet sel et poivre. Laissez mijoter 1/2 heure.
Sauce soubise:
Mettez dans une casserole le reste des oignons coupés en 4 avec 20 grammes de beurre. Laissez cuire jusqu’à évaporation du jus. Passez au moulinet et ajouter la sauce béchamel ( 50g de beurre, 30 grammes farine et le lait).
Sur chaque tranches de pain rissolées dans le beurre posez une côtelette, puis napez de sauce soubise. Vous pouvez compléter avec les carottes en purée.
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