Salade de Pissenlit à l’Echalote et aux Croûtons dorés.
4 à 6 pers
20 min
52 calories
Entrée/Plat détox
Ingrédients
- 15 pieds de pissenlit
- 1 gousse d’ail
- 6 cuill. de vinaigre de vin rouge
- Une échalote hachée grossièrement
- Poivre et sel
- 5 cuill. d’huile d’arachide
Dorez 20 petits croûtons dans de l’huile d’arachide puis égouttez les sur du papier absorbant.
Nettoyer et lavez abondamment les pissenlits a l’intérieur des frisures. Coupez les feuilles extérieures à la partie basse tout en conservant quelques feuilles vertes autour du coeur. Dressez la salade bien égouttée dans un saladier frotté d’ail avec la gousse. Dans une petite casserole, faites bouillir le vinaigre avec le poivre et laissez réduire à deux cuillerées de liquide. Passez la réduction dans un bol, battez la avec l’huile légèrement chauffée sans la faire bouillir et versez l’assaisonnement sur la salade.
Décorez avec les croûtons et les boutons du pissenlit.
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